Till denna super fräscha soppa med smak av lime och thai behöver vi följande ingredienser.
1 Purjolök
1 klick smör (50g)
2 Citrongräs
1 Palsternacka
1 burk kokosmjölk
Ca 1 liter vatten
Ett par grovt rivna morötter
1 msk röd currypasta, eller mer beroende på önskad smak.
Lite vanlig curry, gurkmeja (för färgens skull), salt, persilja.
1 msk honung
Ett paket med lax, typ Findus fyra bitars.
Bryn purjo, citrongräs, palsternacks bitar i smöret några min så purjon börja mjukna till. Rör i currypastan så den få bryna med en liten stund.
Ös över kokosmjölk och vatten. Tillsätt övriga kryddor. Koka tills palsternackan är mjuk. Mixa det sedan lite med en stavmixer. Lägg sedan i det rivna morötterna och låt koka ytterligare några min så dom mjuknar till. Lägg sedan i laxbitarna och låt koka några min till. Laxen blir snabbt klar så koka inte för länge
