Cheesecake med lemoncurd

Detta är min absoluta favorit cheesecake. Denna kaka ska inte bakas i ugn utan är en kall variant. Passa perfekt för mig som glassälskare. Servera lättfryst, som den är eller tillsammans med lättvispad grädde eller hallonkräm. Den är lätt att göra men tar lite tid då man få göra momenten i omgångar.

Du behöver följande:
Botten: 180 g (12st) digestivekex eller Mariekex 75 g smält smör.
Fyllning: 250g färskost, naturell smak (philadelfiaost). 1 dl socker, gärna muscovado eller rörsocker. 1 tsk vaniljpulver. 1 tsk rivet citronskal. 2 dl vispgrädde.
Lemoncurd: 2 små citroner 2 ägg 4 dl florsocker 75 g smör.

Gör så här: Smöra formen lätt. Mixa kexen tillsammans med det smälta smöret. Tryck ut smeten i botten på en vanlig form med löstagbar kant. Ställ i frysen så det blir hårt.

Gör lemoncurden: Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint. Spara en tesked av raspet till fyllningen. Pressa sedan ut 1 deciliter saft ur citronerna. Vispa samman alla ingredienserna till krämen utom smöret och sjud sakta under omrörning tills den tjocknat. Var försiktig så det inte bränns. Smält ner smöret i blandningen och ta från värmen. Låt sedan svalna kallt.

Lägg lite av lemoncurden i formen och bred ut över kex-botten så det blir ett litet tunt lager. Låt stå svalt en stund.

Fyllning: Vispa samman grädden och sockret. Det ska vara lättvispat men inte rinnigt. Vispa i osten, citronskalet och vaniljsockret och kör slätt. Slå ost-fyllningen i formen och ställ i frys tills kakan stelnat helt. Bred ut lemoncurd över den färdiga kakan och frys igen tills den stelnat. Ta fram kakan 10-15 minuter innan den ska serveras så den tinar lite. Dekorera gärna med några blad av citronmeliss och mixade hallon.

Fantastisk potatissallad

Barnen tar nu sommarlov och vi ordnar lite passande sommarlovs lunch. För att göra det enkelt, gott och passa in på årstiden så väljer jag att göra Dannes potatissallad med rostbiff. Till efterrätt så blir det en vanlig jordgubbstårta.
Denna potatissallad är min favorit och kan kombineras med lite vad man vill och vad man har hemma. Sen är det ju så att den bästa potatissalladen är den första för säsongen och i detta fall så blir det så. Det är bara att passa på att njuta.

Trevligt sommarlov barnen!

Laxpasta

En enkel pasta som passa till båda vardag och fest.

Börja koka valfri pasta.

Bryn lite lagom med lök en stund på låg värme så det inte bränner.

Lägg i rivet skal av en citron (Obs att inte ta med det vita utan riv tunt).

Tillsätt 1 creme fraiche eller en trea grädde eller hälften av båda (det få inte bli torrt) samt en fiskbuljong.

Låt små koka en kort stund, lägg sedan i laxbitar, dessa blir klara på nån minut.

Lägg sedan i pastan när den är klar samt lite lagom med dill.

Mojo Rojo sås

Tänkte bara dela med mig av min nya favorit sås till det grillade. Fick den på Jimmys Steakhouse på Södermalm när jag va där. Googlade upp ett bra recept på den från Allt om Mat, dock tycker jag dom hade alldeles för mycket vitlök i. Räcker gott med två klyftor.

Låt vinäger bröd dra ett tag och sedan är det bara att låta mixerstaven göra sitt på alltihop.

3 st..............vitt bröd, skivor kantskuret
2 msk..........rödvinsvinäger
1 st..............ägg
2 st..............vitlöksklyfta
1,5 tsk.........hel kummin
1,5 msk.......paprikapulver
0,5 tsk.........cayennepeppar
1 tsk............torkad körvel
0,75 tsk.......salt
2 dl..............rapsolja
2 msk...........vatten

Jag gilla att ha lite olika såser till det grillade och denna passa utmärkt att server till en grill buffé.

Apelsin och glöggsås till fågel

Måste få passa på och rekommendera denna helt fantastiska sås som va med i ICA-s matkasse. Den passade helt perfekt till kycklingen. Förmodligen går den lika bra till gås eller kalkon också.

Ingredienser:
1 st apelsin
1 dl lättglögg
2,5 dl hösnbuljong
1 st soja
en liten klick sambal oelek (efter behag)
en kick smör
lite redning för att få såsen i rätt konsistens.

Riv skalet av halva apelsinen och pressa ut saften, ca 1 dl.
Koka nu upp det hela med alla ingredienserna utom smöret som läggs i på slutet. Koka det hela i ca 5 minuter.
Smaka av med lite salt.

Härlig spis!

Recept på lingonsylt

Då var det högsäsong för lingonen. I år verka det vara både mer och större lingon.

Koka lingonen med lite vatten, ca 1dl per liter lingon. Låt de koka ca 10-15 min. Tag bort grytan från spisen och ös i sockret som sagt få smälta ner. Rör lite då och då under tiden. Använd ca 3-4dl socker per liter lingon så blir det bra.

Kycklinggryta med indiska smaker

En jäkla härlig kykling gryta som jag testat nu ett par gånger. Receptet kommer från Lantmännen har jag för mig. Stjärnanisen kan man skippa då jag inte hittat den i butik någon gång när jag skall ha den. Sen är det kyklingfilé istället för klubbor om man vill ha mer kött att äta.


Gör så här:
Dela kycklingbenen i två delar och dra av skinnet. Lägg i en bunke, häll på citronsaft, skal och salt. Gnid in kycklingen med kryddorna och låt dra ca 15 min.

Stek lök, vitlök, ingefära och chili i olja. Häll sedan på curry och spiskummin, rör runt och lägg i kycklingen, stek tills kycklingen fått färg. Häll på buljong, tomater, kanel, stjärnanis, och lagerblad. Låt puttra ca 30 min. Smaka av och servera.
Du Behöver:
kycklingben/alternativt hel kyckling Kronfågel, 1pkt, ca 825 gr
2 hackade gula lökar
4 finhackade vitlöksklyftor
ca 2 matskedar finhackad färsk ingefära
1 hel färsk spansk chilipeppar, finhackad
1 burk krossade tomater
3 dl hönsbuljong
2 stjärnanis
2 hela kanelstänger
1 msk spiskummin
2 msk curry
2st lagerblad
skal och saft av en citron
salt och socker

Västerbottenostsoppa

4 Persons Serving

Ingredienser:
1 dl torrt vin
4 dl kycklingbuljong
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
250gr riven v-bottenost
2 msk smör
1½ dl hackad salladslök
Tillagning:


Koka vinet till att det reduceras till 50% vätska
Blanda sedan med buljongen och grädden (vätskan skall hållas varm men inte koka inför mixningen)
Red av med lite maizenamjöl, vätskan skall bli lite simmig men absolut inte tjock.
Lite salt och peppar (obs osten är salt i sig själv)
Mixa vätska, ost och cremefraiche samt en klick smör (Om ni har en liten mixer använd 1 msk smör varje gång)
Häll tillbaka allt till grytan, blanda ner salladslöken. Soppan värmes
sedan men FÅR INTE KOKA UPP.


Vill man så byt ut salladslöken mot tex bland svamp.
Receptet hittade jag på Baghdad Gourmet Society.

Potatismos

På allmän begäran så kommer receptet på mitt potatismos här.

En lagom stor gryta.
Skala så mycket potatis så det blir ungefär hälften av grytan. Fyll resten med olika rotfrukter.
1 palsternacka
2-4 morötter
1 lagom bit rotselleri
1 gul lök

Koka tills det är klart. Lägg i en rejäl smörbit, ett halvt paket till 4-5 personer. Sätt på locket och låt smöret smälta. Ös sedan på ca 1-2 dl grädde. Lägg i en grönsaksbuljong. Sen är det bara att mosa och vispa.
För att smaksätta moset så ta antingen en bit riven parmesan eller någon smaksatt olja typ tryffelolja. En matsked räcker gott. Var försiktig här så det inte blir för mycket. Sen skall man förståss salta och peppra efter behag.

Blir man inte mätt så får man skylla sig själv!