Västerbottenostsoppa

4 Persons Serving

Ingredienser:
1 dl torrt vin
4 dl kycklingbuljong
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
250gr riven v-bottenost
2 msk smör
1½ dl hackad salladslök
Tillagning:


Koka vinet till att det reduceras till 50% vätska
Blanda sedan med buljongen och grädden (vätskan skall hållas varm men inte koka inför mixningen)
Red av med lite maizenamjöl, vätskan skall bli lite simmig men absolut inte tjock.
Lite salt och peppar (obs osten är salt i sig själv)
Mixa vätska, ost och cremefraiche samt en klick smör (Om ni har en liten mixer använd 1 msk smör varje gång)
Häll tillbaka allt till grytan, blanda ner salladslöken. Soppan värmes
sedan men FÅR INTE KOKA UPP.


Vill man så byt ut salladslöken mot tex bland svamp.
Receptet hittade jag på Baghdad Gourmet Society.

Citat

”I have looked in the mirror every morning and asked myself: ”If today were the last day of my life, would I want to do what I am about to do today?” And whenever the answer has been ”No” for too many days in a row, I know I need to change something.” – Steve Jobs

Laxsoppa med thai touch

Till denna super fräscha soppa med smak av lime och thai behöver vi följande ingredienser.

1 Purjolök
1 klick smör (50g)
2 Citrongräs
1 Palsternacka
1 burk kokosmjölk
Ca 1 liter vatten
Ett par grovt rivna morötter
1 msk röd currypasta, eller mer beroende på önskad smak.
Lite vanlig curry, gurkmeja (för färgens skull), salt, persilja.
1 msk honung
Ett paket med lax, typ Findus fyra bitars.

Bryn purjo, citrongräs, palsternacks bitar i smöret några min så purjon börja mjukna till. Rör i currypastan så den få bryna med en liten stund.
Ös över kokosmjölk och vatten. Tillsätt övriga kryddor. Koka tills palsternackan är mjuk. Mixa det sedan lite med en stavmixer. Lägg sedan i det rivna morötterna och låt koka ytterligare några min så dom mjuknar till. Lägg sedan i laxbitarna och låt koka några min till. Laxen blir snabbt klar så koka inte för länge

Potatismos

På allmän begäran så kommer receptet på mitt potatismos här.

En lagom stor gryta.
Skala så mycket potatis så det blir ungefär hälften av grytan. Fyll resten med olika rotfrukter.
1 palsternacka
2-4 morötter
1 lagom bit rotselleri
1 gul lök

Koka tills det är klart. Lägg i en rejäl smörbit, ett halvt paket till 4-5 personer. Sätt på locket och låt smöret smälta. Ös sedan på ca 1-2 dl grädde. Lägg i en grönsaksbuljong. Sen är det bara att mosa och vispa.
För att smaksätta moset så ta antingen en bit riven parmesan eller någon smaksatt olja typ tryffelolja. En matsked räcker gott. Var försiktig här så det inte blir för mycket. Sen skall man förståss salta och peppra efter behag.

Blir man inte mätt så får man skylla sig själv!

Då har man blivit äldre

Inte så mycket att säga. Ett år äldre..
Lyckades göra en helt fantastisk porterstek på rådjur. Dom flesta gillade nog det, åtminstone sade dom det.
I vilket fall så kommer receptet här:
1 st stek
Lägg i en lämplig stekgryta följande och börja bryna det:
1 tsk timjan
2 gullökar
3-4 morötter
2 vitlöksklyftor
1 Lagerblad
6 krossade enbär
6 Svartpepparkorn

Slå sedan på en flaska porter.
2 dl Maderiavin
1 dl koncentrerad Svartvinbärssaft

När det puttra lite lagom så lägg i köttet och låt det koka ca 30 min.
Vänd sedan på biten och låt det koka ytterligare ca 1,5 timme. Kolla gärna med en termometer om det är klart. Sätt sedan av spisen och låt det svalna och stå några timmar i spadet.

När det är dags för servering så gör en sås på spadet. DEt smaka rikligt så ingen mer kryddning krävs, kankse lite salt i så fall.
Server till potatismos och vinbärsgele.

Gräsmattan

Nu har gräsmattan blivigt jättefin. Det såg hopplöst ut i början men nu få man klippa som en galning i stället.

Vandring i Kinnekulle

I veckan så vandrade jag i Kinnekulle vid Vänerns östra sida. Jag har aldrig haft förmånen att vistas i dessa trakter innan. Av någon anledning så hamnade vi här istället för fjällen som det först var tänkt. Inte lika storslagna fjäll som vi ha norr över men helt klart en fin och härlig miljö. Fördelen var ju också att det ligger betydligt mycke närmare mina hemtrakter i småland så det var inte så långt att köra.
Den dags vandingen som vi gjorde utgick från Högkullen som den högsta punkten i området. Här bjuds på en storslagen utsikt över kinnekulle området. Kan varmt rekomenderas. Från Högkullen gick vi söder ut genom lövskogen tills vi kom ner mot Medelplana och ängsmarkerna där. Här liknar miljön mycket Öland. Områderna här är väl de ända i landet tillsammans med Öland och Gotland som har Alvarmark.

Vid vistelsen så bodde vi på STF vandrahem i Hällekis. Gamla arbetarbostäder som är omgjorda till vandrahem. Helt ok boende och bra frukost.